IGP Saint-Guilhem-le-Désert (2 mois en barrique)
Viognier 55% Sauvignon 45%.

Oeil :
Belle robe jaune pâle aux reflets verts et or mélangés, très belle limpidité.

Nez :
Nez explosif de fruits à chair blanche (pêche abricot) de fleur blanche et une note acidulée. Après agitation les notes d’abricots s’intensifient et se mêlent à des notes douces de miel de cire d’abeille et des notes de menthe et d’épices qui amènent de la fraîcheur, pour terminer sur des notes d’agrumes. Un nez aux multiples arômes, très intense qui se complexifie dans le verre au fur et à mesure que le vin se réchauffe et s’oxygène.

Bouche :
L’attaque est délicate, fruitée et agréable. On retrouve les sensations trouvées au nez avec les fruits à chair blanche (abricot, pêche de vigne), des notes fraîches d’épices et de menthe, ainsi qu’en final une pointe d’agrume (orange)

AOP Terrasses du Larzac
Syrah 55% Grenache 40% Mourvèdre 5%

Belle robe rouge cardinal très soutenue aux reflets violets. Belle limpidité.

Nez intense de fruits rouges (framboise, cassis, cerise…) qui se mêlent aux notes épicées, poivrées.  Le nez est très agréable et les notes de fruits rouges s’intensifient avec l’aération. On est sur la même lignée que les millésimes précédents mais le vin semble plus élégant et plus fin que ces prédécesseurs (effet millésime !)

L’attaque en bouche est très agréable, on retrouve les fruits rouges mûrs. Le vin est fin et fruité d’une belle rondeur, avec une belle fraicheur, avec des jolis tanins fondus qui amènent de la complexité. Les notes de cassis, de framboises, sont plus exubérantes que dans les millésimes précédents. La finale est très épicée, réglisse et avec de belles notes de fruits rouges mûrs.

Un vin fin agréable sur le fruit et une belle longueur en bouche.

A consommer un peu frais 15° - 16° sur le fruit dans les 2 ans ou à garder et ouvrir dans 5 ou 6 ans.

Le vin idéal pour les repas entre copains qui satisfera tous les convives.

A tenter en apéritif ou sur plateau de fromages frais, charcuteries, viandes rouges grillée. De par son coté frais et épicé, pourra accompagner de l’agneau au thym

ARRET DE COMMERCIALISATION

AOP Terrasses du Larzac
Syrah 55% Grenache 40% Mourvèdre 5%
Nez intense, complexe et puissant : notes de fruits noirs très mûrs (framboise cassis), épices, garrigue (thym, poivre), confitures de fruits rouges. L’attaque en bouche est fraîche avec les arômes du nez, les épices poivrées. Bel équilibre, beaux tanins, présents mais fondus, belle rondeur tout en finesse pour finir sur la réglisse et la menthe, belle longueur.A boire à 15-16 °, dans l’année ou ouvrir après 6 ou 8 ans sur un plateau de fromages élevés, gibiers, viandes rouges ou en sauce.

AOP TERRASSES DU LARZAC
Syrah 55% Grenache 40% Mourvèdre 5 %

Oeil :
Robe rouge sang de bœuf  aux reflets violets soutenus. Belle limpidité

Nez :
Nez surpuissant de fruits noirs sur mûris agrémenté de notes de vanille, de coco, de torréfaction et d’épices. Après agitation, les arômes de fruits noirs se développent et se mélangent à des notes de chocolat noir, de tapenade, de café, de vanille. On sait que l’on a à faire à un vin puissant. Un vin qui évolue au fur et à mesure de l’aération

Bouche :
La bouche est en parfaite adéquation avec le nez ; on retrouve les fruits noirs (bigarreau) les épices (poivre) et les notes de vanille et torréfaction qui amènent beaucoup de complexité. Le vin est à la fois puissant, fruité, rond et suave. Les tanins sont beaux, à élever.
Une main de fer dans un gant de velours

AOP MONTPEYROUX
Syrah à 70% issu d’un terroir calcaires lacustres.

AOP MONTPEYROUX
Issu d’un terroir Terrasses Rissiènnes.

IGP SAINT GUILHEM LE DESERT
100% Cabernet Sauvignon d’une vigne de 40 ans.

Nez très puissant de fruits rouges sur mûrs, le cacao émerge après l’agitation et s’intensifie, puis le gingembre et la vanille apparaissent.

La bouche retrouve les arômes du nez avec la puissance en plus, le tout enrobé par une note grillée et boisée.
Le vin est bien équilibré, rond, les tanins sont fins et puissants en harmonie avec le fruité, le tout bien enrobé par une belle sensation de sucrosité.
Un vin de garde qui va s’affiner au fil des ans, les tanins vont se fondre, la bouche sera plus suave.

Les amateurs vont prendre du plaisir tout au long de son évolution pendant 10 à 20 ans ou plus.

Servir à 15°- 16° sur les grands gibiers et une côte de taureau de Camargue, un plateau de fromages à pâte persillée.

IGP SAINT GUILHEM LE DESERT
100% Cabernet Sauvignon d’une vigne de 20 ans.

Oeil :
Robe rouge cardinal très soutenue, reflets violets. Belle limpidité

Nez :
Nez très puissant d’épices et de fruits noirs, de chocolat, de vanille. L’agitation amplifie la note chocolatée. La bouche extrêmement agréable allie la puissance, le fruité, la vanille, les épices suivies du chocolat, d’une note de grillée et de boisée.

Bouche :
Le vin est riche bien équilibré. Les tanins très fins ne demandent qu’à s’allier. La bouche suave a une belle rondeur et une belle finale. Un très beau vin à la fois riche puissant et fruité qui gagnera en rondeur après un an d’élevage.