IGP SAINT-GUILHEM-LE-DÉSERT
GÉOLOGIE DES SOLS
Marnes jaunes humides
ENCÉPAGEMENT
Cabernet Sauvignon
VINIFICATION
En cuve inox à température contrôlée
ELEVAGE
En barrique durant 14 mois
RENDEMENT
15 Hl / ha
PRODUCTION TOTALE
2 000 bouteilles

PÉGASE 2019

Dégustation

100% Cabernet Sauvignon d’une vigne de plus de 40 ans. Nez très puissant de fruits rouges très mûrs, le cacao émerge après l’agitation et s’intensifie, puis le gingembre et la vanille apparaissent. La bouche retrouve les arômes du nez avec la puissance en plus, le tout enrobé par une note grillée et boisée. Le vin est bien équilibré, rond, les tanins sont fins et puissants en harmonie avec le fruité, le tout bien enrobé par une belle sensation de sucrosité. Un vin de garde qui va s’affiner au fil des ans, les tanins vont se fondre, la bouche sera plus suave. Les amateurs vont prendre du plaisir tout au long de son évolution pendant 10 à 20 ans ou plus. Servir à 15°- 16° sur les grands gibiers et une côte de taureau de Camargue, un plateau de fromages à pâte persillée, chocolat noir.

Recompenses

Millésime 2019  Wine Advocate Robert Parker Note  93 /100 points

Millésime 2017  Wine Advocate Robert Parker Note  94 /100 points